Козунак без глутен и без мляко

Здравейте Прекрасни,

Великден е пред нас!

В специална ситуация сме всички, и какво по-добро от това да запретнем ръкави и поработим малко в кухнята!

Много от вас пожелаха рецептата на козунака, който измайсторих в четвъртък! Рецептата е в наръчника Съзнание и тяло в едно, но тъй като книгата е изчерпана споделям този вариант на моя безглутенов козунак.

Предвид екстремната ситуация, в която сме цял Свят и това, че работя с наличните продукти подръка, ми беше нужно да импровизирам с брашно от киноа, вместо от просо и елда.

Нужни:

Брашно от киноа 1 1/2ч.ч.

Брашно от ориз 1/2 ч.ч.

Кокосово брашно 1/4 ч.ч.

Кокосово масло 50мл

Кокосово мляко 100мл

Яйца 2 бр

Мед 1 с.л.

Сода бикарбонат1/2 ч.л.

Сол- щипка

Ванилия

Лимон и портокал- кората настъргана

Стафиди- 1/4 ч.ч. (престояли в гореща вода за 5 мин., подсушени и оваляни в оризово брашно)

Захар за поръсване

Допълнително яйце за намазване

Допълнително оризово брашно за оформяне на тестото - около 1/4ч.ч.

Запретваме ръкави и:

Смесваме сухите продукти в купа и разбъркваме добре.
Прибавяме разбирите яйца, меда, кокосовото мляко и масло, и разбъркваме до получаването на меко тесто.
Изваждаме го от купата и го поставяме върху набрашнен плот като го дооформяме.
Разделяме на три или шест равни части, които усукваме внимателно и сплитаме в плитка.
Поставяме я в тава върху хартия за печене, намазваме с яйце и поръсваме с кафява захар
Печем в предварително загрята фурна на 170-180 градуса докато се разнесе приятен аромат :) и забита клечка извадим чиста!